Le CEBB

CEBB* : Coût d'élévage bois bouteille.

Le savoir faire d’OENOLEASE se concentre sur la gestion des bois utilisés dans l’élevage des vins. Ce poste clef représente en moyenne 35% du coût total d'élevage par bouteille de l’exploitation.

Il évolue chaque année.

Dans un environnement très concurrentiel, Il est indispensable d’en mesurer le coût par bouteille et de suivre son évolution dans le temps en intégrant les produits alternatifs.

Méthode :
Pour calculer et implanter l’indicateur CEBB dans votre exploitation, nos consultants interviennent pour auditer avec vous votre parc installé pour une campagne donnée:

barriques neuves
barriques un vin
barriques 2 vins
barriques 3 vins et plus
produits alternatifs de la campagne: copeaux, inserts, douelles...
valorisation des barriques revendues sur le marché de l’occasion

OENOLEASE préconise ensuite de raisonner en valeur économique et non en valeur comptable. En effet, la dépréciation oenologique de la barrique n’est pas linéaire mais beaucoup plus rapide qu’un amortissement comptable.

Il s’agit donc de calculer l’impact réel des bois utilisés sous toutes leurs formes pour l’élevage des différents vins de la propriété et de suivre l’indicateur CEBB, campagne après campagne, pour mesurer l’évolution de votre ratio prix/performance en fonction de vos objectifs techniques et financiers.